刀工
刀工（包丁さばき），日本料理の基本是，食材の切り方根據味わいや見た目が大きく変わり。日本方面"和包丁"と被稱為伝統的な包丁を使用，刺身の切り方や野菜の飾り切り等，高度な技術が発展し了。尤其"三枚おろし"的魚の捌き方は日本料理の基本技術。
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食材 70
food_culture 44
dining_etiquette 32
restaurant 28
seasoning 24
allergy 20
cookware 20
flavor 20
food_storage 20
nutrition 20
shopping 20
cooking_methods 18
cooking_state 18
transport 18
beverage 17
place 17
tourism 17
季節 16
dining_scene 15
taste_description 15
emotion 14
dish 13
accommodation 12
number 10
payment 10
time 10
greeting 9
travel 9
weather 9
basic 8
ingredients 8
health 2
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